PÃO DOCE DE ABÓBORA E NOZ à moda de Clara de Sousa

Esta receita encontra-se na página "A minha cozinha"- Clara de Sousa

MEXUDA DE ABÓBORA À MODA DA MINHA AVÓ MARIA

500 gr de abóbora

1 colher de sopa de azeite

*4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 casca de limão

1 pau de canela

canela em pó para polvilhar

Cozer bem a abóbora, escorrer bem a água da abóbora ( eu costumo colocar a abóbora num saco de pano, e depois espremo bem para sair toda a água), passar a abóbora até ficar puré. 

Levar um tacho ao lume com o puré da abóbora e todos os outros ingredientes, mexer sempre e deixar ferver , só quando começar a ficar viscoso é que se tira do lume. Tirar a casca do limão e o pau de canela, colocar a mexuda numa tigela, polvilhar com canela a gosto.

BOM APETITE !

* A quantidade de açúcar é a gosto de cada pessoa

Leite creme à maneira de Clara de Sousa

Leite creme à maneira de Clara de Sousa

Ver receita em  "A minha cozinha" de Clara de Sousa

Bolo com farinha Araruta

BOLO COM FARINHA ARARUTA

( bolo à minha maneira)

4 claras 

4 gemas

2 chávenas de chá de açúcar

250 gr de farinha Araruta

2 colheres de chá de fermento em pó

Bater as claras em castelo, sem deixar de bater  juntar as gemas, o açúcar e a farinha com o fermento. Untar uma forma com margarina, forrar com papel vegetal e tornar a untar , adicionar a massa e levar a cozer cerca de 20 minutos a 180º 

BOM APETITE!

BROAS FERVIDAS

Broas Fervidas

Estas broas foram ensinadas à minha mãe e ela fazia-as muito bem, lembro-me como se fosse hoje...

INGREDIENTES

500 gr de açúcar amarelo

500 gr de mel

500 ml de azeite
1 kg de farinha
1250 ml de água
500 gr de nozes ( cortadas aos bocadinhos)
2 colheres de sopa de erva doce
2 colheres de chá de canela
meia colher café de sal

Levar ao lume, um tacho com todos os ingredientes, excepto a farinha, deixar ferver 15 a 20 minutos, seguidamente  junta-se a farinha e sempre a mexer deixa-se cozer bem a farinha ( a massa é muito idêntica à massa dos rissóis) quando a massa começar a soltar do tacho é porque está cozida. Retirar o tacho do lume e, de imediato começam-se a moldar broas, com a  ajuda de uma faca traçam-se golpes superficiais, colocam-se as broas em tabuleiros untados de margarina e vão ao forno. As broas estão cozidas quando começam a ficar douradinhas. Retiram-se do lume e passam-se por açúcar.
BOM APETITE !

Queques de farelo de aveia com bagas de gramberry

Queques de farelo de aveia com bagas de gramberry

(receita à minha maneira)

INGREDIENTES

250 gr de farelo de aveia
1 iogurte liquido s/ açúcar
1 ovo
20 cl de leite de soja
2 colheres de chá de fermento em pó
100 gr. de bagas de granberry

Preparação
Colocar a farinha de aveia numa tigela, juntar o iogurte, o leite, o ovo, e o fermento, envolver tudo muito bem e por fim juntar as bagas de gramberry, colocar a massa em forminhas próprias para ir ao forno e colocar estas em formas de alumínio. Cozer cerca de 30 minutos a 180º.

Nota: estes queques não necessitam açúcar porque o iogurte e as bagas de gramberry vão adoçar.

PIZZA FOFA DE ATUM

Pizza Fofa de Atum
(receita à minha maneira)

MASSA

600 gr de farinha de trigo sem fermento

20 dl de água morna

1 saqueta de fermento de padeiro em pó

2 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

RECHEIO

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

tomates muito maduros

oregãos

3 latas de atum

1 lata de cogumelos

2 embalagens de queijo mozzarella ( eu compro a mozzarella inteira e  com as mãos esmago-a)

azeitonas

sal q.b.

Massa

Coloca-se a farinha numa tigela, abre-se um buraco no meio e deita-se o fermento e o sal dissolvido na água morna. envolve-se tudo muito bem e começa-se a trabalhar a massa, se esta estiver muito grossa deita-se mais um pouco de água morna, ou se estiver muito liquida coloca-se mais um pouco de farinha, A massa esta pronta quando começar a soltar-se do alguidar, depois de pronta tapa-se com um pano húmido, deixa-se levedar até atingir o dobro do volume. Polvilha-se com farinha um tabuleiro grande ( eu uso o do forno)  estende-se a massa e coloca-se no tabuleiro. Deixa-se o tabuleiro no forno desligado, a levedar mais um apouco, enquanto se prepara o recheio.

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Recheio

Numa frigideira leva-se o azeite ao lume e juntam-se a cebola, os dentes de alho, os tomates, os oregãos e o sal, deixa-se saltear durante algum tempo, desliga-se o lume e trituram-se os ingredientes.

Coloca-se o recheio por cima da massa, junta-se o atum , o queijo e os cogumelos, espalhando por toda a pizza, por fim adicionam-se as azeitonas.

Leva-se a pizza a cozer cerca de 20 minutos a +- 200º

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4

5

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BOM APETITE!

TARTE DE UVAS PRETAS

(receita ajustada à minha maneira)

INGREDIENTES

500 g de uvas pretas

100 g de açúcar amarelo

250 g de farinha

100 gr de margarina Becel

3 ovos

2 colheres de chá de fermento

margarina para untar

açúcar em pó, para polvilhar

Comece por colocar numa tigela a margarina com o açúcar e bata muito bem, junte os ovos e volte a bater , até ficar uma massa homogénea. Junte a farinha com o fermento e bata muito bem, depois de bem batido coloque a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal, junte as uvas e acalque-as na massa, leve ao forno cerca de 40 minutos. Retira do forno e depois de fria polvilhe com açúcar em pó e enfeite com uvas.

ROLO DE FIAMBRE DE FRANGO COM CEBOLA E COENTROS

(receita ajustada à minha maneira)

rolo a levedar

Rolo depois de cozido e enfeitado

Rolo cortado 

MASSA 

6 ovos

600 g de farinha

1 dl de leite

1 saqueta de fermento padeiro em pó

sal q.b.

RECHEIO

3 cebolas grandes

0,5 dl de azeite

400 g de fiambre de frango

1 colher de molho de soja

coentros a gosto

MASSA

Colocar a farinha na bancada, abrir uma cavidade no centro da farinha e juntar o fermento dissolvido no leite morno juntamente com o sal e os ovos. amassar muito bem, até ficar uma massa homogénea, amassar muito bem com se estivesse a amassar pão. quando a massa começar a desprender da bancada com a ajuda de farinha, fazer uma bola e colocar num alguidar polvilhado com farinha, tapar com um pano húmido, para a massa não secar. Deixar levedar, até a massa duplicar o volume.

RECHEIO

Colocar numa frigideira o azeite e levar ao lume, quando estiver quente colocar as cebolas cortadas às rodelas bem finas, juntar os coentros e deixe refogar até a cebola ficar douradinha.  Juntar o molho de soja e saltear um pouco. retirar do lume e escorrer muito bem o azeite.

Retirar a massa  do alguidar e tornar a amassar, colocar a massa num tabuleiro rectangular ,forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Fazer com a massa um rectângulo que cubra o tabuleiro, numa da extremidade da massa, comece por colocar metade das fatias do fiambre, no sentido da largura, colocar por cima metade da cebola com os coentros. dobre a massa sobre o recheio, repita com o restante fiambre e cebola, dobrar novamente e deixe a extremidade da massa virada para baixo. Colocar o tabuleiro no forno (desligado), com o rolo e tapar  com o pano húmido  , deixar levedar mais 30 minutos. Pincelar com uma gema de ovo, ligar o forno, cozer cerca de 30 minutos. 

Pode ser acompanhado com salada de alface e tomate.

BOLO ALENTEJANO

Bolo Alentejano

3 ovos

200 gr. de açúcar amarelo

275 gr. de farinha

6 dl. de leite

1/2 chávena de chá de azeite

3 colheres de sopa de chocolate

1 colher de chá de fermento em pó

Bater as gemas com o azeite, adicionar o açúcar, o chocolate,o leite, a farinha com o fermento e bater tudo muito bem, depois da massa estar bem homogeneizada, envolver as claras batidas em castelo. Levar ao forno em forma untada e forrada com papel vegetal.

Nota: o chocolate pode ser substituído por 1 colher de sopa de canela.

Depois de desenformado polvilhar com açúcar em pó.

BOLO LOURO

BOLO LOURO

Massa para o bolo

4 ovos, açúcar o peso dos ovos, farinha de batata o peso de 2 ovos,2 colheres de chá de fermento em pó.

Batem-se as gemas com o açúcar muito bem, misturam-se as claras batidas em castelo e por fim a farinha de batata que deve de ter o fermento. Envolver tudo muito bem sem bater. Untar uma forma e forrar com papel vegetal e untar novamente, verter a massa e cozer em forno a 180º.

Recheio

Levar ao lume 1 colher de farinha maisena  com 20cl de leite, não deixar de mexer até ferver, deixar engrossar, por fim juntar 2 gemas de ovos em fio e mexer muito bem, retirar do lume e juntar 100 gr, de amêndoa ralada).

Desenformar o bolo e cobrir o bolo com o recheio.

Biscoitos S

Biscoitos S

Ingredientes

2 chávenas de chá de açúcar 

1 chávena de chá de azeite

4 ovos

550 gr de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

manteiga qb para untar o tabuleiro

papel vegetal para forrar o tabuleiro

gema de um ovo para pincelar

Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se o azeite, depois juntam-se as claras batidas em castelo e por fim a farinha com o fermento. Amassa-se tudo muito bem e tendem-se desta massa biscoitos em forma de S,  pincelam-se com gema de ovo, vão ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal e untado de margarina.

Temperatura do forno 180º

Tempo de cozedura -- 15 a 20 minutos ( até ficarem douradinhos)

BOM APETITE!

AS RECEITAS DOS AVÓS

AS RECEITAS DOS AVÓS

Os meus pais

Aqui pode encontrar receitas antigas, receitas que foram partilhadas em família e que deram origem a almoços e jantares muito apetitosos, são receitas muito antigas que a minha mãe foi adquirindo ao longo dos anos. O meu pai com a sua paciência, foi elaborando a escrita desta receitas num caderninho que guardamos com muito carinho...
Aproveitando o blog vou também adicionando algumas receitas feitas por mim e de outras pessoas.
BOM APETITE!