Colocam-se os figos ao sol em tabuleiros, ao ar durante o dia . Recolhem-se ao anoitecer e nos dias seguintes (esta operação repete-se durante o tempo de secagem).O tempo de secagem é cerca de uma semana. Durante esse tempo viram-se os figos para secarem por igual. Passado esse tempo já apresentam um aspecto ressequido. Colocam-se os figos em tabuleiros forrados com papel vegetal, e levam-se ao forno, pré-aquecido a 170º, durante 5 minutos exactos ( isto vai servir para desinfectar alguma impureza e para acabar de secar melhor os figos).
Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer. Depois de frios polvilham-se por farinha de trigo s/ fermento ( para retirar a humidade , para que não se colarem uns aos outros) . Guardam-se em sacos de pano ou em latas em lugar seco.
BOM APETITE!
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