Massa:
7 ovos
300 gr de açúcar
300 gr de manteiga com sal
300gr de farinha de trigo s/fermento
300gr de goiabada ( em polpa)
Nota: esta massa é batida à mão, com a ajuda de uma colher de pau.
A massa vai dar para fazer quatro rolos iguais.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar, adicionar as gemas dos ovos e envolver muito bem. Juntar a farinha aos poucos ,de modo que fique uma massa bem homogénea . Bater as claras em castelo e envolver muito bem na massa.
Untar, forrar e polvilhar com farinha ,um tabuleiro grande. Adicionar uma camada de massa muito fina e cozer em forno a 200ºC ( coze muito rápido, cerca de 5 a 8 minutos) , depois de cozido, barrar com a polpa da goiabada e enrolar de seguida, com a ajuda do papel vegetal. Colocar de parte este rolo. Fazer quatro vezes esta operação , mas para melhor perceber ver AQUI
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